Η διασφάλιση της αυθεντικότητας του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου αποτελεί σημαντικό ζήτημα για την προστασία των καταναλωτών και την αξιοπιστία της αγοράς. Η νοθεία δεν περιορίζεται στην προσθήκη άλλων φυτικών ελαίων, αλλά μπορεί να περιλαμβάνει και ανάμειξη με ελαιόλαδα διαφορετικής εμπορικής κατηγορίας ή με προϊόντα που έχουν υπερβεί την αναγραφόμενη διάρκεια διατήρησής τους. Ο εντοπισμός αυτών των προσμίξεων παρουσιάζει ιδιαίτερη δυσκολία, καθώς τα ελαιόλαδα έχουν παρόμοια σύσταση και χαρακτηριστικά.
Μια νέα μελέτη, που δημοσιεύθηκε το 2026 στο επιστημονικό περιοδικό Food Chemistry, διερεύνησε τη δυνατότητα αξιοποίησης της φασματοσκοπίας χρονικού πεδίου στην περιοχή συχνοτήτων των τεραχέρτς (THz-TDS), σε συνδυασμό με χημειομετρικές μεθόδους, για την αναγνώριση της νοθείας και την εκτίμηση του ποσοστού του προστιθέμενου ελαιολάδου.
Περισσότερα: olivenews
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου