Ένα ολόκληρο κεφάλαιο της κρητικής γαστρονομίας κλείνει με τον θάνατο του Γιώργου Χατζηπαράσχου, του ανθρώπου που επί σχεδόν επτά δεκαετίες κρατούσε ζωντανή την τέχνη του χειροποίητου φύλλου κρούστας και του κανταϊφιού στο Ρέθυμνο. Ο αγαπημένος κυρ Γιώργος, όπως τον γνώριζαν οι κάτοικοι της πόλης, έφυγε από τη ζωή σε ηλικία 93 ετών, αφήνοντας πίσω του μια σημαντική παράδοση, την οποία συνεχίζει η οικογένειά του.
Με τα χέρια γεμάτα αλεύρι, την άσπρη ποδιά και το χαρακτηριστικό λευκό σκουφάκι του, ο Γιώργος Χατζηπαράσχος είχε γίνει μια από τις πιο αναγνωρίσιμες φυσιογνωμίες της παλιάς πόλης του Ρεθύμνου.
Το μικρό εργαστήριό του, στην οδό Εμμανουήλ Βερνάρδου 30, ήταν κάτι πολύ περισσότερο από ένα παραδοσιακό κατάστημα. Ήταν ένας χώρος όπου οι επισκέπτες μπορούσαν να δουν από κοντά μια τέχνη που σπάνια συναντά κανείς πλέον, παρακολουθώντας τη ζύμη να μεταμορφώνεται στα χέρια ενός έμπειρου μάστορα σε ένα τεράστιο, σχεδόν διάφανο φύλλο.
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου